[Adriana]

Ca mai sus doar ca somonul era pescuit si am pus deasupra un strop de usturoi si marar, legumele la fel

[aura]

Somon in crusta de migdale, cartofi copti si salata.

[Adriana]

Macrou marinat in ulei + dovlecei gatiti + cartofi fierti + ulei de masline + piper roz = foarte bun
Unde am mincat-o eu cred ca macroul era doar fiert dar mi-a fost mai usor sa-l cumpar marinat pentru ca sunt bucati mari carnoase si bune si munca 0 din partea mea, dovleceii ii aveam facuti de ieri, a trebuit doar sa fierb 2 cartofi si sa amestec, deasupra un pic de culoare de la piperul roz.

[roth]

somon fript cu fasole galbena 1 portie/200 cal

ingrediente
100 gr somon fript
150 fasole galbena fiarta in apa cu sare
2 catei usturoi
verdeata

se trege totul la tigeia incinsa si se adauga verdeata la final

[stella]

Eu mi-as dori vreo doua strachini de bors de la Dunare....
Eu am tot gatit sau comandat diverse din zona asta,(fritti misti, salata de fructe de mare, pasta allo scoglio etc ) dar fara poze
de bun era tare bunutz, sa ma credeti pe cuvant

[Dexter]

doradă cu porumb fiert. am crestat peștele pe ambele părți, condimentat, infăinat și fript in ulei foarte incins. oasele mici s-au făcut crunchy, tocmai bune de ronțăit iar cele mari s-au separat foarte ușor.

[Dexter]

cina

[Daniella]

Dex, arata si cina la gata

[Dexter]

Dani, nu am decît poze telefonate, că am luat acvariul sub braț și am gătit în deplasare



mă revanșez însă cu anșoale marinate în ulei de măsline, suc de lămîie și condimente



hamsii fripte la hectar



și borș de tacîmuri de pește și leuștean

[Daniella]

Dex, merci de regal!
gelutza, bun rau!
sa va fie de bine!

[aura]

Pastrav la cuptor cu pesto (busuioc, patrunjel, usturoi, migdale, ansoa si zeama de lamaie)si rosii.

[pantagruel]

Felicitari Stella! Profesional facute.
Eu le crestez marunt-marunt, le sarez, le tin 30 min. la rece, le ung cu ulei si tzup pe gratar! Se cam topesc oscioarele.
Folosesc o poza imprumutata din google imagini. Multumesc apartinatorului!

Imagini atasate

• 

[pantagruel]

Somon "baconizat". O reteta f. simpla si spectaculoasa. Piure-ul facut cu supa de radacinoase, decorul din pastai de babymazare si esentialul: Se ruleaza somonul transat corespunzator in bacon/pancetta/slaninuta/, se asigura cu scobitori se trage in unt apoi la 180 gr. 7-8 min. Se poate asezona cu un sos de unt cu marar si piper roz. Recomand Domeniul Coroanei Segarcea - Prestige Chardonnay.

Imagini atasate

• 
• 

[pantagruel]

Erata: Ca sa nu ma avansati la titlul de "Bucatar sef"! Am asistat/participat la cursurile gastro de la METRO Romania, unde Ex.Chef Patrik Guibet a demonstrat multe din categoria <fish&fruits de mer>. Dupa ce am manevrat cutite si tigai sub supravegherea si indrumarea Chef-ului Patrick, am gustat si degustat munca lui de 3 ore. Sa stiti ca in bucatarie, indiferent ce talente ai, pornesti de la curatat ceapa, cartofi, morcovi...

Imagini atasate

• 
• 
• 

[Dan@]

pantagruel, la 22 September 2013 - 08:08 AM, a spus:

Somon "baconizat". O reteta f. simpla si spectaculoasa. Piure-ul facut cu supa de radacinoase, decorul din pastai de babymazare si esentialul: Se ruleaza somonul transat corespunzator in bacon/pancetta/slaninuta/, se asigura cu scobitori se trage in unt apoi la 180 gr. 7-8 min. Se poate asezona cu un sos de unt cu marar si piper roz. Recomand Domeniul Coroanei Segarcea - Prestige Chardonnay.

Nene Horia, arata minunat medalioanele de somon !
ceva detalii despre sos* ne dai ?

*la care nu m-as fi zgircit sa mai pun o lingura pe farfurie, ca nu se ineca somonul !

[pantagruel]

Dan@, la 22 September 2013 - 10:46 AM, a spus:

pantagruel, la 22 September 2013 - 08:08 AM, a spus:

Somon "baconizat". O reteta f. simpla si spectaculoasa. Piure-ul facut cu supa de radacinoase, decorul din pastai de babymazare si esentialul: Se ruleaza somonul transat corespunzator in bacon/pancetta/slaninuta/, se asigura cu scobitori se trage in unt apoi la 180 gr. 7-8 min. Se poate asezona cu un sos de unt cu marar si piper roz. Recomand Domeniul Coroanei Segarcea - Prestige Chardonnay.

Nene Horia, arata minunat medalioanele de somon !
ceva detalii despre sos* ne dai ?

*la care nu m-as fi zgircit sa mai pun o lingura pe farfurie, ca nu se ineca somonul !

Multumesc pentru apreciere! Am sa transmit mesajul catre ex. Chef Patrik.
1. sosul era pregatit special pentru alt preparat;
2. pentru medalion somon s-a ornat farfuria cu intentie decorativa si nu pentru dresul gustului;
3. Sosul: un bechamel obisnuit cu unt-(1 lingura), faina-(1 lingura), lapte-(250 ml.). Inainte de faza cu laptele se pun 2 lingurite de marar tocate si 1 lingurita de piper roz. Dupa lapte vine si smantana light15%-(200 ml.). Nu am sesizat nucsoara! Daca sosul este prea gros se adauga lapte cate putin si se amesteca bland pana la consistenta fluida."eu asi fi adaugat 1 lingura suc lime"
4. Dupa cum observi, ultima poza/farfurie contine ton marinat cu sos de mustar si piper roz. Se face bechamel-ul, se strecoara, se adauga Dijon-(15 gr.), ceapa tocata-(15 gr.) patrunjel tocat fin-(10 gr.) piper roz-ad libitum...

[Dan@]

pantagruel, la 22 September 2013 - 10:12 PM, a spus:

Multumesc pentru apreciere! Am sa transmit mesajul catre ex. Chef Patrik.
1. sosul era pregatit special pentru alt preparat;
2. pentru medalion somon s-a ornat farfuria cu intentie decorativa si nu pentru dresul gustului;
3. Sosul: un bechamel obisnuit cu unt-(1 lingura), faina-(1 lingura), lapte-(250 ml.). Inainte de faza cu laptele se pun 2 lingurite de marar tocate si 1 lingurita de piper roz. Dupa lapte vine si smantana light15%-(200 ml.). Nu am sesizat nucsoara! Daca sosul este prea gros se adauga lapte cate putin si se amesteca bland pana la consistenta fluida."eu asi fi adaugat 1 lingura suc lime"
4. Dupa cum observi, ultima poza/farfurie contine ton marinat cu sos de mustar si piper roz. Se face bechamel-ul, se strecoara, se adauga Dijon-(15 gr.), ceapa tocata-(15 gr.) patrunjel tocat fin-(10 gr.) piper roz-ad libitum...

merci frumos. am retinut sfaturile si primul sos il incerc cit de curind pe medalioane de somon. o sa revin cu impresii.

[ela]

Dupa o luna de vacanta, in care n-am gatit decat de vreo 3-4 ori, revin si eu cu un somon cu sos de capere si marar, servit cu orez.

[Dexter]

Meniu de pește în Ajunul Crăciunului

pîine prăjită unsă cu sos cald de anșoa și unt care se mai cheamă și crostini con acciughe alla romana. un succes total, puteam servi numai asta



carpaccio de ton



peștișori și alte lighioane fripte (frittura di pesce pe limba reței originale) în sensul acelor de ceasornic începînd de la ora 9 - trigle (Google zice că s-ar traduce cu chefal), calamari, creveți, scoici saint jaques și anșoa.



codul prăjit a scăpat nepozat

PS un tip pe care l-am invățat de curînd: ca să înfăinați lighioanele la perfecție, luați o strecurătoare cu coadă și sita largă, puneți lighioanele in strecurătoare, adăugați făina și zdruncinați conținutul cu vigoare avînd o farfurie dedesubt. făina in exces va curge prin sită. repetați de 2-3 ori, folosind făina cazută in farfurie, pînă lighionaele sunt acoperite pe toate părțile cu cantitatea optimă de făină.