[Lapona Enigel]

bristena, la 01 April 2020 - 03:38 PM, a spus:

Din când în când mai gătesc și eu 😊

IMG_20200401_151040467.jpg

Ton (la tigaie) cu usturoi, pătrunjel și lămâie

Brisule, asta-i ton? asa alb si sticlos? Ziceam ca e un biban ceva. La noi se gaseste file sau steak de ton doar din ala mare si cu carnea rosu inchis.

Arata super apetisant...mai ca-mi vine sa ma duc sa rusi sa iau crap iar si sa il fac cu patrunjel, usturoi si lamaie.

[bristena]

Lori, in italiana ii zice verdesca, o parte mai apreciata de la ton, nu stiu cum sa traduc

Am pus la marinat cam o ora in sucul de la o lamaie, in tigaie am pus patrunjel si usturoi taiate marunt, le.am lasat la inabusit putin, am adaugat pestele, dupa vreo trei minute l.am intors si am adaugat jumatate din sucul de lamaie de la marinat, sare, piper, lasat la imprietenit alte cateva minute si gata de ingurgitat

Pentru gustul meu era cam acrisor, cantitatile depind de gustul fiecaruia

[Lapona Enigel]

Nu e ton, draguta mea . Cica e o specie de rechin. Chiar ma miram , ca stiam ca tonul nu are carne alba. Ia sa il iei de urechi pe nenea mafioso care iti vinde carne de rechin ca fiind de ton , care e mai scumpa .

Oricum ar fi, imi face maxim cu ochiul. Eu iti recomand din inima caras facut asa, mie mi se pare mortala carnea aia dulce cu acrul de la lamaie , uainlei...cred ca ma duc azi "la pescuit".


Si ca vorbeam de ton, eu ma uit din cand in cand la clipul asta...fascinant! Noi taiem porcu, aia taie tonul.

[moatza]

wow, misto!
totusi porcul nostru se transeaza mai greu.

imi alesesem si partea mea preferata, aia de pe burta, cu un pic de grasime.
cand am vazut ca-i da jos soriciul, mai ca m-a luat plansul!
tonul ala n-a murit degeaba.

btw, ce zici, iese un bors din capul ala?

[Lapona Enigel]

Scuze , fete, am pus linkul gresit, pe asta vroiam sa il pun. Ma fascineaza maxim ce talent poa' sa aiba aia!



Fascinanta tehnica de taiere a aluia. Super curata si fina ramane carnea, la ala de mai sus o faramiteaza. Stiti ca se zice ca un maestru de sushi nu are voie sa faramiteze carnea de la peste.

moatza, la 03 April 2020 - 09:01 AM, a spus:

wow, misto!
totusi porcul nostru se transeaza mai greu.

imi alesesem si partea mea preferata, aia de pe burta, cu un pic de grasime.
cand am vazut ca-i da jos soriciul, mai ca m-a luat plansul!
tonul ala n-a murit degeaba.

btw, ce zici, iese un bors din capul ala?

Da' coada aia data prin malai si prajita cu mujdei si mamaliga? Nic nu stiu japonezii aia

[Oana Adriana]

La noi primăvara se știa, cel puțin o dată la 3 săptămâni eram la Dunăre, pe clisură, să mâncăm ciorbă de pește... Dacă nu se mai poate, vine muntele la Mahomed.

[Adriana]

Oana Adriana, la 08 April 2020 - 11:16 PM, a spus:

La noi primăvara se știa, cel puțin o dată la 3 săptămâni eram la Dunăre, pe clisură, să mâncăm ciorbă de pește... Dacă nu se mai poate, vine muntele la Mahomed.

hai povesteste cum o faci

[Oana Adriana]

Am citit câteva rețete de pe net, m-am gândit ce ne-am dori de la ciorba asta (ieșea din discuție să las peștele cu oase dacă vreau să mănânce și fetele) și m-am apucat de treabă. Nu mai făcusem de o grămadă de vreme, o tot mâncam prin oraș. Mama și bunica au făcut-o tot timpul doar din capete și cozi oprite de la alți pești și cam acră, nu era una dintre ciorbele mele preferate.

Cum am făcut eu: Am fiert întâi într-o oală mare (în jur de 5 kg) 2 bucăți babane de crap, o mână de stavrizi și câteva capete oprite de la niște păstrăvi, timp de vreo jumătate de oră. Apoi am strecurat zeama, stavrizii și capetele de păstrăv le-am dat la pisici, iar crapul l-am dezosat. În zeama strecurată am pus la fiert 2 morcovi, o jumătate de țelină, un păstârnac și 2 cepe toate tocate cubulețe. Când au fost fierte am adăugat bucățelele de crap dezosat, 2 gogoșari în oțet tocați mărunt, niște oțet din borcanul cu gogoșari (am tot gustat) și cam 250 ml de bulion. La final am adăugat leuștean. Mergea pus și orez, cred, dar eu am avut o grămadă de pește (am dezosat mai bine de o oră la el), deci era oricum destul de deasă.

[Adriana]

multumesc
aici se face cu multe feluri de peste si cu foarte mult suc de rosii si deloc acru

[Lapona Enigel]

Adriana, la 09 April 2020 - 11:14 AM, a spus:

multumesc
aici se face cu multe feluri de peste si cu foarte mult suc de rosii si deloc acru

Tu zici de bouillabaisse?

[Carmella]

Salată de macrou afumat cu cartofi, ceapă verde, capere, mărar, pătrunjel verde, dar și oregano uscat și piper. Dressingul l-am făcut cu ulei de măsline, lămîie, oțet balsamic și alb și negru, un strop de sos Worchestershire, o lingură de muștar.

[Dexter]

aseara, de vinerea mare catolica

[Lapona Enigel]

Cod sau salau? Arata fain de tot si cartofii.

[Dexter]

halibut - meritul este al aragazului nou, toate prajelile ies super

[Oana Adriana]

Somon și creveți

[Lapona Enigel]

Dexter, la 12 April 2020 - 11:45 PM, a spus:

halibut - meritul este al aragazului nou, toate prajelile ies super

La cat mai multe mancaruri gustoase, atunci! Eu tot visez la unul cu flacara...

[mino]

Dexter, la 12 April 2020 - 11:45 PM, a spus:

halibut - meritul este al aragazului nou, toate prajelile ies super

Halibut, am vazut doar in emisiuni la tv! Sa-ti fie de bine masa!

[Lapona Enigel]

E peste oceanic, rar...nici nu stiu daca s-o pescui in Marea Neagra. Mai degraba as spune ca vine din import. E plätica oceanica, Mino. Inrudita, oarecum cu calcanul si limba de mare.

Sta mereu pe-o parte, cum ar veni, traieste in bancuri de nisip si sta pe fundul marii/oceanului - ma intreb daca are doar un ochi.

[Oana Adriana]

Tagliatelle (făcute de mine) cu fructe de mare



Și caracatiță și creveți la tigaie

[Adriana]

Carmella, la 29 April 2020 - 06:44 PM, a spus:

La începutul "carierei" mele de bucătăreasă, acum vreo 30 de ani, inventasem pentru macrou o rețetă cu sos de roșii și muștar, era o nebunie! Se găsea numai congelat, dar era bun. În pungă pergament, așa îl făceam, vă mai amintiți? Dacă găseam și lămîie era deja un lux. Mă dădeam mare și filetam macroul, nu prea se practica chestia asta. Îmi place mult carnea lui, e fermă, fibroasă și gustoasă. Acum e vremea scrumbiei, dar n-am de unde să iau

Carmela adica il fierbeai in sos de rosii si mustar si feliute de lamiie?